Adoptadores vs. superconsumidores

Erin Meister informa. Sabemos que conocemos el café y creemos que conocemos a nuestros clientes, pero en los últimos años, la Asociación de Cafés Especiales (Specialty Coffee Association) ha tratado de analizar la complicada relación de los consumidores con la industria de los cafés especiales. Estos esfuerzos continuados no solo buscan entender mejor nuestra parte actual del …

Espacios en Seúl

Las cafeterías desempeñan un papel muy importante en la vida social de los coreanos. Mientras que los americanos, europeos y australianos suelen pasar más tiempo en casa con sus seres queridos, los coreanos suelen ir a las cafeterías para socializar, no solo durante el día sino también por la noche. Como consecuencia, la mayoría de …

Isa Verschraegen visita Barcelona

Para mí, el cálido clima otoñal de noviembre fue el mejor momento para explorar el florecimiento de la escena del café en Barcelona y añadir algunas paradas gastronómicas por el camino. Acudí allí para CoLab, el evento interactivo bianual del Barista Guild of Europe, que conecta una comunidad local con un público internacional de baristas …

Cómo se hacen los campeones

El viaje para encontrar los campeones de este año empezó en otoño de 2016 cuando se celebró en México la primera de más de 75 competiciones. 25 sigue los pasos que guían a los principales competidores del café a los escenarios mundiales de Budapest, Seúl y Guangzhou. El mundo del café de competición es muy …

Unos minutos con Mbula Musau

Como talentosa catadora, poseedora del certificado Q, formadora de baristas, jueza sensorial, casi tostadora e incansable defensora de la igualdad de género, Mbula sabe un par de cosas sobre el café. En una breve conversación con 25, le preguntamos acerca de su trabajo en la industria en África y sobre sus perspectivas sobre el futuro …

Buenos genes

Muchos de los bancos de genes del café del mundo están infrafinanciados y bajo amenaza, pero el futuro del café depende de proteger estos recursos genéticos tan preciados. ¿Así que cómo sería un mejor sistema de conservación global en el futuro y cómo puede ayudar la industria a conseguirlo? En un húmedo bosque tropical que …