Несколько минут с Мбулой Мусау (Mbula Musau)

Талантливый каптестер, сертифицированный дегустатор Q Grader, бариста-инструктор, судья-дегустатор, без пяти минут обжарщик и неустанный борец за гендерное равенство, Мбула знает многое о кофе. Мы попросили ее рассказать читателям журнала 25 о ее работе в кофейной индустрии Африки и о том, каким она видит будущее отрасли на этом континенте.

ИСА ВЕРШРАГЕН (ISA VERSCHRAEGEN) в Барселоне

Для меня теплая осенняя погода в ноябре оказалась лучшим временем, чтобы ближе познакомиться с ярким кофейным миром Барселоны и заодно попробовать интересные блюда. Я посетила Барселону по случаю конференции CoLab — интерактивного мероприятия, которое два раза в год проводит Европейская гильдия бариста. Это площадка для общения местного кофейного сообщества с бариста и владельцами кафе со всего …

Рождение чемпионов

Поиск чемпионов этого года в кофейной индустрии начался осенью 2016 года, когда в Мексике прошел первый из более чем 75 конкурсов. Журналисты 25 проследили для вас путь, который выведет лучших профессионалов кофейной отрасли на мировую сцену в Будапеште, Сеуле и Гуанчжоу.

Пивоварение в стране длинного белого облака

Текст и фотографии: МЭТТЬЮ КЁРТИС (MATTHEW CURTIS) В пивной промышленности Новая Зеландия славится как одна из ведущих стран-производителей хмеля. Новые мировые сорта хмеля, которые здесь выращивают, придают пиву насыщенный вкус и аромат. Большую их часть выращивают в регионе Нельсон на севере Южного острова. Хмель «нельсон совин» (Nelson Sauvin) ценится за нотки маракуйи и крыжовника, присутствующие …

«Восприимчивые потребители» и «суперпотребители»

Репортаж ЭРИН МАЙСТЕР (ERIN MEISTER) Мы уверены, что знаем все о кофе, и думаем, что знаем все о наших клиентах. Однако в последние несколько лет Ассоциация спешелти кофе решила отследить сложные отношения потребителей с индустрией спешелти кофе. Цель этой работы — не только больше узнать о доле рынка, которую мы занимаем сейчас, но и выявить наиболее …

Хорошие гены

Автор: ХАННА НОЙШВАНДЕР (HANNA NEUSCHWANDER) Во всем мире многие генобанки не получают достаточной финансовой поддержки, и их существование находится под угрозой. Однако именно от защищенности этих драгоценных генетических ресурсов зависит будущее кофейной индустрии. Как могла бы выглядеть улучшенная мировая система их охраны в будущем и что могут сделать представители нашей отрасли?

Заведения Сеула

Кафе играют важную роль в общественной жизни корейцев. В отличие от американцев, европейцев и австралийцев, склонных проводить больше времени дома с близкими, корейцы часто предпочитают пойти пообщаться в кафе, причем не только днем, но и вечером.