Estableciendo su negocio como referencia – 25 Magazine: Issue 6

HEATHER WARD nos explica otra valiosa serie de proporciones – los coeficientes financieros – que ayudan a los profesionales del café a comprender y desarrollar las mejores prácticas para que sus negocios de tostación/venta sigan siendo saludables y económicamente sostenibles. El informe de la SCA 2017 Roaster/Retailer Financial Benchmarking Report incluye una serie de coeficientes …

Subvirtiendo las expectativas en Palazzolo Acreide – 25 Magazine: Issue 6

A pesar del profundo apego tradicional y cultural de Sicilia al café, JENN RUGOLO nunca había albergado ninguna esperanza de encontrar esos mismos conceptos aplicados a él. Un encuentro inesperado, en un bar tradicional de una pequeña aldea al sudeste de Sicilia, le hizo cuestionarse estas expectativas. Sicilia, que una vez fue encrucijada de caminos …

El impacto de las eliminadoras de mucílago sobre la sostenibilidad y la calidad del café – 25 Magazine: Issue 6

CARLOS HENRIQUE JORGE BRANDO[i] rastrea los cambios en el diseño que han hecho que los desmuciladores, que ahorran agua, estén en boca de todos cuando se habla de la sostenibilidad y la calidad del café. Como su nombre sugiere, una «eliminadora de mucílago» es una máquina que elimina el mucílago presente en el pergamino del …

MEL WINTER visita Johannesburgo – 25 Magazine: Issue 5

Johannesburgo es una jungla urbana salvaje y electrizante, con una exultante energía creativa y una escena cafetera de especialidad en auge. El ritmo del Distrito Central de Negocios de Johannesburgo es excitante: minibuses y personas abarrotan las calles, mientras que vendedores callejeros defienden sus puestos en las aceras, ofreciendo servicios que van desde aperitivos hasta …

Explorando el mundo global del café de especialidad – 25 Magazine: Issue 5

Bienvenido al número 5, donde seguimos explorando el café de especialidad por todo el mundo en toda su hermosa diversidad. Dedíquenos un poco de tiempo y acompáñenos a Johannesburgo, Sudáfrica, en nuestro apartado habitual de Destinos. Disfrute explorando las nuevas tendencias del mercado: Dan y Jan, de PQC en Nueva York, abrirán la caja de …