MOHAMED NOUH GES visita il Guatemala – 25 Magazine: Issue 3

MOHAMED NOUH GES, direttore dell’Associazione somala del caffè e consigliere del Ministero dell’Agricoltura somalo, ricorda il caloroso benvenuto ricevuto durante la sua recente visita nel Paese centroamericano. L’accoglienza e l’apertura sono diventate sempre più importanti per me man mano che sono cresciuto, passando dalla Somalia agli Emirati Arabi Uniti e più tardi alla Danimarca. Si …

Definire l’espresso in continua trasformazione – 25 Magazine: Issue 3

DAVID FASMAN esamina i risultati del sondaggio Barista Guild of America Espresso del 2017. I baristi, i professionisti creativi che stanno dietro al bancone del bar, sperimentano costantemente il caffè, trovando nuovi modi per esplorare il sapore e utilizzando il gusto e i feedback dei clienti per affinare formule e ricette. Una fornitura costante di …

Come una donna di colore dirige le strutture di potere nell’industria del caffè – 25 Magazine: Issue 3

PHYLLIS JOHNSON condivide la sua storia. La pazienza è una delle maggiori risorse. Come sostenitrice della diversità, ho imparato che non posso mai perdere di vista la necessità di contribuire al cambiamento e che il mio successo da solo non è sufficiente. Perché scrivere della mia esperienza come donna di colore? Perché spero che incoraggerà …

L’ economia del caffè: Comprendere la redditività a livello di azienda agricola – 25 Magazine: Issue 3

CHAD TREWICK introduce i principali punti di discussione nel rapporto sulla redditività aziendale di SCA. Quando i delegati hanno votato, hanno confermato ciò che molti di noi sostengono da tempo: l’industria del caffè non può ignorare un rischio per la produzione su scala globale. Nel tentativo di comprendere meglio l’economia della produzione del caffè a …

Un rifugiato racconta la sua storia attraverso il caffè – 25 Magazine: Issue 3

ELIZABETH DOERR parla con il team di 1951 Coffee Company. Avrete sentito parlare del Bhutan. Avrete sentito parlare delle sue cime frastagliate lussureggianti visto che sorge sulla base orientale dell’Himalaya. Probabilmente saprete anche che il Bhutan supera la “Felicità Interna Lorda”, che pone la qualità della vita al di sopra della ricchezza materiale. È questo …

Un anno fondamentale – 25 Magazine: Issue 3

L’anno 2017 ha rappresentato una pietra miliare per la nostra comunità, con l’introduzione di molte nuove iniziative incentrate sui membri, tra cui Avance, la prima conferenza sulla sostenibilità di SCA in Guatemala, il primo Coffee Technicians Guild Summit in Europa, lo Studio di valutazione finanziaria per torrefattori/rivenditori di SCA, il lancio del Coffee Skills Program, …

La tazza di caffè fatta con il caffè

huskee cup the coffee cup made from coffee - 25 magazine issue 2

La HuskeeCup, prodotta con scarti da bucce di caffè, è stata lanciata con successo sulla piattaforma di crowdfunding Kickstarter a giugno e andrà in preproduzione quest’autunno. In qualità di responsabile dell’approvvigionamento sostenibile di Taylors of Harrogate e copresidente del Comitato per la Sostenibilità della British Coffee Association, DR. KRISZTINA SZALAI, ha un forte interesse per …

Berg Wu visita Taichung

View from a farm. berg wu visits taichung for 25 magazine issue 2

Intervista di CHEE LU. Anche se Taichung è abbastanza grande, cammino sempre quando visito il centro della città. Se avete intenzione di visitare questa bellissima città, vi consiglio di noleggiare una moto. Andate in giro e anche voi troverete un angolo preferito. Ci sono molti luoghi fantastici da visitare a Taichung e in cima alla …

Far fermentare un sistema di produzione

Fermenting a Farming System 25 Magazine Issue 2

BRONWEN PERCIVAL offre un approfondimento sull’industria dei formaggi di qualità. Come il caffè, il formaggio è un alimento fermentato. A differenza dei produttori di caffè, l’industria casearia si è basata per oltre un secolo su colture di starter commerciali – ceppi di batteri dalle proprietà ben definite – per avviare le fermentazioni. La maggior parte …