La tazza di caffè fatta con il caffè

huskee cup the coffee cup made from coffee - 25 magazine issue 2

La HuskeeCup, prodotta con scarti da bucce di caffè, è stata lanciata con successo sulla piattaforma di crowdfunding Kickstarter a giugno e andrà in preproduzione quest’autunno. In qualità di responsabile dell’approvvigionamento sostenibile di Taylors of Harrogate e copresidente del Comitato per la Sostenibilità della British Coffee Association, DR. KRISZTINA SZALAI, ha un forte interesse per …

Berg Wu visita Taichung

View from a farm. berg wu visits taichung for 25 magazine issue 2

Intervista di CHEE LU. Anche se Taichung è abbastanza grande, cammino sempre quando visito il centro della città. Se avete intenzione di visitare questa bellissima città, vi consiglio di noleggiare una moto. Andate in giro e anche voi troverete un angolo preferito. Ci sono molti luoghi fantastici da visitare a Taichung e in cima alla …

Far fermentare un sistema di produzione

Fermenting a Farming System 25 Magazine Issue 2

BRONWEN PERCIVAL offre un approfondimento sull’industria dei formaggi di qualità. Come il caffè, il formaggio è un alimento fermentato. A differenza dei produttori di caffè, l’industria casearia si è basata per oltre un secolo su colture di starter commerciali – ceppi di batteri dalle proprietà ben definite – per avviare le fermentazioni. La maggior parte …

Il Perù sotto i riflettori

Peru Cup of Excellence 25 Magazine Autumn 2017

Di DARRIN DANIEL e GEOFF WATTS Nonostante produca alcuni dei caffè più deliziosi del pianeta, al di fuori di una piccola sottosezione dell’industria, riceve raramente il riconoscimento che merita. Ciò è cambiato nel mese di settembre quando, dopo quasi sette anni di pianificazione, è arrivata a Lima la Cup of Excellence. La Cup of Excellence …

Il caffè nell’Illuminismo

25.02 … CATEGORIA: RICERCA   [hdg] Il caffè nell’Illuminismo   [intro] Il caffè ha contribuito ad alimentare la prima parte dell’Illuminismo. Ora, tre secoli più tardi, la scienza moderna sta stimolando l’era della scoperta del caffè, scrive ANTONY WATSON.   [para 1] Più di 300 anni fa quello che ora chiamiamo Illuminismo è stato annunciato …

L’Arabica viene lavato?

Cherries on a coffee tree - is arabica washed out tom copple 25 magazine issue 2

THOMAS COPPLE si chiede se il caffè d’eccellenza rischi di diventare vittima del proprio successo? L’arabica lavato – la linfa vitale del settore d’eccellenza – è sotto pressione. Nonostante ci siano alcuni caffè di qualità lavorati naturalmente, e anche alcune specialità di Robusta, l’Arabica lavato è il caffè più pregiato del settore. Il problema è …

Connettere la nostra comunità

Paul Stack President of the Specialty Coffee Association

Non si può sottovalutare l’importanza dei piccoli coltivatori di caffè e la diversità che essi apportano alla catena di approvvigionamento del caffè d’eccellenza. Il loro futuro è minacciato e incerto nonostante una domanda mondiale di caffè senza pari. Il ruolo che svolgono nella fornitura di caffè arabica lavati viene messo in evidenza in questo numero, …

Alla scoperta dei campioni

Il viaggio di quest’anno per trovare i campioni del caffè ha avuto inizio nell’autunno 2016 quando si è tenuto in Messico il primo di più di 75 concorsi. 25 segna i passi che conducono i migliori concorrenti del caffè sulle scene mondiali di Budapest, Seoul e Guangzhou. Il mondo dei concorsi di caffè è davvero …

Gli spazi di Seoul

I caffè giocano un ruolo importante nella vita sociale dei coreani. Mentre gli americani, gli europei e gli australiani tendono a trascorrere più tempo nelle loro case con i loro cari, i coreani spesso optano per uscire e recarsi al caffè per socializzare, non solo durante il giorno, ma anche di notte. Il risultato è …

La produzione della birra nella Terra della lunga nuvola bianca

Nel settore della produzione della birra, la Nuova Zelanda viene annoverata come una delle nazioni più importanti nella coltivazione del luppolo. Le nuove varietà mondiali di luppolo che vi si producono sono in genere grandi importanti per il sapore e l’aroma. La maggior parte delle varietà viene coltivata nella regione di Nelson, a nord dell’Isola …