¿Está desapareciendo el Arábica?

Cherries on a coffee tree - is arabica washed out tom copple 25 magazine issue 2

THOMAS COPPLE pregunta: ¿está el café de especialidad en peligro de ser víctima de su propio éxito? Arábica lavado: el sustento del sector del café de especialidad, bajo presión. Aunque existen otros cafés con un procesado natural realmente excelentes, e incluso algunos Robusta de especialidad, los cafés Arábica lavados son los cafés más apreciados por …

Unos minutos con Mbula Musau

Como talentosa catadora, poseedora del certificado Q, formadora de baristas, jueza sensorial, casi tostadora e incansable defensora de la igualdad de género, Mbula sabe un par de cosas sobre el café. En una breve conversación con 25, le preguntamos acerca de su trabajo en la industria en África y sobre sus perspectivas sobre el futuro …

Buenos genes

Muchos de los bancos de genes del café del mundo están infrafinanciados y bajo amenaza, pero el futuro del café depende de proteger estos recursos genéticos tan preciados. ¿Así que cómo sería un mejor sistema de conservación global en el futuro y cómo puede ayudar la industria a conseguirlo? En un húmedo bosque tropical que …