Устойчивое развитие в кофейной индустрии? Не вполне -25 Magazine: Issue 7

ХЕЙНС МОТСИНГЕР (HANES MOTSINGER) изучает возможности и ограничения различных видов программ в 7-м выпуске журнала 25 Magazine. Сегодня в кофейной индустрии предприятия всех видов и размеров содействуют методам работы, которые совершенствуют источники дохода производителей, защищают биологическое разнообразие и позволяют получать традиционный кофе более высокого качества. Сертификаты и бизнес-модели прямой торговли направлены на повышение зарплат, защиту экосистем и сдерживание социального …

Бариста — послы кофейной культуры – 25 Magazine: Issue 6

В 6-м выпуске 25 Magazine ЭЛИЗАБЕТ ДЕРР рассказывает, как крупнейшая кофейная компания Доминиканской Республики пытается изменить местную культуру потребления кофе с помощью профессии бариста. Традиционным в Доминикане считается крепкий сладкий кофе в маленькой чашке. Он готовится на плите в кофеварке Greca. Частично рецепт может видоизменяться, а сахар иногда используется, чтобы замаскировать вкус низкокачественных кофейных зерен. …

Несколько минут с Мбулой Мусау (Mbula Musau)

Талантливый каптестер, сертифицированный дегустатор Q Grader, бариста-инструктор, судья-дегустатор, без пяти минут обжарщик и неустанный борец за гендерное равенство, Мбула знает многое о кофе. Мы попросили ее рассказать читателям журнала 25 о ее работе в кофейной индустрии Африки и о том, каким она видит будущее отрасли на этом континенте.

Хорошие гены

Автор: ХАННА НОЙШВАНДЕР (HANNA NEUSCHWANDER) Во всем мире многие генобанки не получают достаточной финансовой поддержки, и их существование находится под угрозой. Однако именно от защищенности этих драгоценных генетических ресурсов зависит будущее кофейной индустрии. Как могла бы выглядеть улучшенная мировая система их охраны в будущем и что могут сделать представители нашей отрасли?