Erna Knutsen의 스페셜티 커피를 기리다 – 25 Magazine: Issue 6

존경할 만한 이유가 셀 수도 없을 정도인 Knutsen 여사는 1974년 미국에서 Tea & Coffee Trade Journal 출간 시 “스페셜티 커피”라는 용어를 처음으로 사용했습니다. 커피 업계의 틈새 시장 식별자는 말할 것도 없이 이러한 틈새 시장을 여는 데 있어 핵심 기업가로 보여주었던 노력과 더불어 새롭게 꽃을 피우고 있는 부문의 언어적인 표현은 수십억 유로에 달하는 글로벌 커피 업계의 …

글로벌 스페셜티 커피의 세계 탐험하기 – 25 Magazine: Issue 5

제5호에서는 글로벌 스페셜티 커피의 세계와 아름다운 다양성을 모두 계속해서 살펴보도록 하겠습니다. 이번 호 정기 행선지에서는 남아프리카 공화국의 요하네스버그로 떠나는 여행을 다룹니다. 뉴욕 PQC의 댄과 재니스가 판도라의 상자를 여는 동안 시장 동향을 탐구해 보는 시간을 가져 볼까요? 미국 시장은 과연 로스터 버블이 한창일까요? 전체 커뮤니티와 신흥 시장이 고려할 만한 흥미로운 주제입니다. 시장 동향에 관하여 카를라 마틴은 …

과거로부터 배우고 미래를 바라보다 – 25 Magazine: Issue 4

이번 호에서는 미래를 들여다보면서 계속해서 업계의 흥미진진한 과거를 살펴보고, 늘 그렇듯 커피와 관련한 과학적인 내용을 다룹니다. 신선도 및 가스 제거에 관한 중요한 SCA 연구 논문을 간략히 소개하며 언제나 커피 컵의 신선도와 영향의 중요성에 대해 무수히 많은 의견에 대한 실상을 쌓고자 애쓰고 있습니다. 훌륭하신 Jonathan Morris 교수님을 모시고 커피 디자인의 역사에 관한 통찰을 공유합니다. 특히 커피 …

MOHAMED NOUH GES 과테말라를 방문하다 – 25 Magazine: Issue 3

소말리아 커피협회장이자 소말리아 농림부 고문인 MOHAMED NOUH GES 가 최근 중앙 아메리카 국가를 방문하며 받았던 따뜻한 손님맞이를 떠올립니다. 손님을 편안하게 해 주는 데 굉장한 자부심이 느끼지요. 소말리아에서 아랍 에미리트로, 나중에는 덴마크로 거취를 옮겨 자라면서는 이러한 환영과 개방적인 마인드가 점점 더 중요해졌습니다. 낯선 국가에서 마음 따뜻해지는 환영을 받으면 정말 엄청나게 고마울 겁니다. 10월 SCA의 Avance 지속가능성 컨퍼런스 …

중요한 한 해 – 25 Magazine: Issue 3

2017년은 우리 커뮤니티에 있어 중요한 한 해로, Avance, SCA 최초 과테말라에서 개최한 지속가능성 컨퍼런스, 유럽 내 최초 커피기술자협회 정상회담, SCA 로스터/소매업자 재정 벤치마킹 연구, 커피 스킬 프로그램 출시, SCAE 커피 디플로마 체계 및 SCAA 패스웨이 프로그램 통합, 전 세계 커뮤니티와 여러분을 연결해 주는 매거진 25의 출간 등을 포함하여 여러 가지 수많은 새로운 회원 중심의 이니셔티브를 …

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Paul Stack President of the Specialty Coffee Association

소규모 커피 자작농의 중요성과 이들이 스페셜티 커피 공급망에 가져오는 다양성은 과소평가할 수 없습니다. 이들의 미래가 역사상 유례가 없는 전 세계적인 커피 수요에도 불구하고 위협을 받고 있으며 확신이 없습니다. Thomas Copple이 워시드 아라비카라는 중요한 주제를 비롯해 세계적인 생산 성적표 상 아라비카의 현 상황을 들여 봄에 따라 워시드 아라비카 공급에 있어 이들의 역할을 집중 조명해 봅니다. 스페셜티 …