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Festeggiamo il caffè d’eccellenza di Erna Knutsen – 25 Magazine: Issue 6

Meritevole del nostro rispetto per una miriade di ragioni, la signora Knutsen ha coniato l’espressione “caffè d’eccellenza” nell’edizione del 1974 della rivista americana “Tea & Coffee Trade Journal”. Oltre a conferire un’identità a quella che sino ad allora era considerata solo una nicchia di mercato apprezzata da appassionati, questa invenzione lessicale, combinata con la sua …

传扬 Erna Knutsen 的“精品咖啡” – 25 Magazine: Issue 6

在 Knutsen 女士的诸多成就中,最令人敬仰的,即是她在 1974 年的一期美国《Tea & Coffee Trade Journal》杂志中首次提出的“精品咖啡”这一概念。她不但从咖啡市场中定义出了精品咖啡市场,还通过这一文字概念捕捉到了这一新兴领域,加之她作为开辟这一市场的核心企业家所作出的贡献,使得她的“精品咖啡”成为数几十亿欧市值的全球咖啡行业的领先和前沿。尽管这一富有远见的壮举十分了得,但 Knutsen 女士同时也在可以说以男性为主导、尤为歧视女性的咖啡圈里披荆斩棘,为实现她的愿景打破行业壁垒和天花板。她是我们所有人的楷模。尽管整个行业对于她离世的消息感到无比沉痛,但是,在此传扬她对创建上述行业的巨大贡献和作用仍十分恰到好处。 同时值得庆祝的是创建于 1998 年的 SCAE 成立 20 周年,其是创建于 1982 年的 SCAA 的职能反映。在本期中,SCAE 前常务理事、前主席 Mick Wheeler 回顾了早期欧洲精品咖啡的发展历程,以及当时创新者们所采取的重要举措,事实上,这些都是建立在 Erna Knutsen 的愿景基础上。 接下来,我们将为您讲述发生在全球精品咖啡行业中的种种故事,同时感谢您参与开创了属于 Erna Knutsen 的智慧结晶——“精品咖啡”的伟大历程。 PAUL STACK 精品咖啡协会 (Specialty Coffee Association) 主席

Erna Knutsens Spezialitätenkaffee – 25 Magazine: Issue 6

Sie verdient unseren Respekt aus so vielerlei Gründen, aber vielleicht besonders deshalb, weil sie einer Ausgabe des Tea & Coffee Trade Journals in den USA den Begriff „Spezialitätenkaffee“ geprägt hat. Damit hat sie aber nicht nur unserer Nische in der Kaffeeindustrie einen Namen gegeben. Ihre Bezeichnung für diesen neuen, aufblühenden Sektor und ihre eigene Arbeit …

Erna Knutsen의 스페셜티 커피를 기리다 – 25 Magazine: Issue 6

존경할 만한 이유가 셀 수도 없을 정도인 Knutsen 여사는 1974년 미국에서 Tea & Coffee Trade Journal 출간 시 “스페셜티 커피”라는 용어를 처음으로 사용했습니다. 커피 업계의 틈새 시장 식별자는 말할 것도 없이 이러한 틈새 시장을 여는 데 있어 핵심 기업가로 보여주었던 노력과 더불어 새롭게 꽃을 피우고 있는 부문의 언어적인 표현은 수십억 유로에 달하는 글로벌 커피 업계의 …

Отдаем дань уважения спешиэлти кофе — детищу Эрны Кнутсен – 25 Magazine: Issue 6

Среди заслуг Этны, снискавших наше уважение, — созданный ею термин «спешиэлти кофе», который впервые был использован в статье американского журнала Tea & Coffee Trade Journal в 1974 г. Этот термин не только обозначил нашу нишу в отрасли. Ее прозорливое обозначение расцветающего сектора, а также предпринимательские усилия по запуску этой ниши вывели спешиэлти кофе на передовую многомиллиардной …

探索全球精品咖啡世界 – 25 Magazine: Issue 5

欢迎阅读第5期,我们将继续探索全球精品咖啡世界以及所有出色的多样性。 请花些时间,我们将在定期的目的地专栏中带您参观南非约翰内斯堡。 享受探索市场趋势的乐趣,因为纽约PQC的Dan和Jan打开了潘多拉的盒子 – 美国市场是否陷于烘焙师泡沫之中?整个业界和新兴市场都需要考虑的一个有趣话题。 关于市场趋势这一主题,Carla Martin为我们带来了关于公司规模对行业尊重和总体增长趋势的影响的类似行业见解。 在科学前沿部分,丹麦哥本哈根CoffeeMind的Jesper Alstrup分享了使用特定烘焙曲线定制特定风味属性的细节,取自他最近的硕士论文,由像您这样的SCA成员提供部分资金支持。 最后,Cynthia Rebolledo通过探讨墨西哥裔美国人和拉丁美洲人对洛杉矶咖啡场所的影响,揭示了多元化与包容性对咖啡在各地推陈出新的重要性。 和往常一样,如果您有故事需要讲述,我们愿意洗耳恭听。请将您的想法提交到editor@sca.coffee,我们将聆听您的看法。 PAUL STACK 总裁,精品咖啡协会(Specialty Coffee Association) SCA会员可以免费订阅《25》杂志印刷版本并直接送至家门。 – 访问sca.coffee/signmeup进行订阅。