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Учимся на прошлом, смотрим в будущее – 25 Magazine: Issue 4

В новом выпуске мы продолжаем разговор об увлекательном прошлом нашей отрасли, заглядываем в будущее и, как всегда, изучаем все, что связано с кофе. Мы предварительно ознакомимся с важной исследовательской работой SCA на тему свежести и дегазации. Наша неизменная задача — соотнести факты и мнения о важности свежести и ее влиянии на вкус. Неподражаемый Джонатан Моррис (Jonathon …

과거로부터 배우고 미래를 바라보다 – 25 Magazine: Issue 4

이번 호에서는 미래를 들여다보면서 계속해서 업계의 흥미진진한 과거를 살펴보고, 늘 그렇듯 커피와 관련한 과학적인 내용을 다룹니다. 신선도 및 가스 제거에 관한 중요한 SCA 연구 논문을 간략히 소개하며 언제나 커피 컵의 신선도와 영향의 중요성에 대해 무수히 많은 의견에 대한 실상을 쌓고자 애쓰고 있습니다. 훌륭하신 Jonathan Morris 교수님을 모시고 커피 디자인의 역사에 관한 통찰을 공유합니다. 특히 커피 …

Aus der Vergangenheit lernen, in die Zukunft blicken – 25 Magazine: Issue 4

In dieser Ausgabe erkunden wir weiter die faszinierende Vergangenheit unserer Industrie, blicken in die Zukunft und tauchen wie immer in die Wissenschaft rund um den Kaffee ein. Wir werfen einen ersten Blick auf einen wichtigen SCA-Forschungsartikel zum Thema Entgasen. Wie immer präsentieren wir Fakten im Vergleich zu den unzähligen Meinungen über die Bedeutung von Frische …

Tirer des enseignements du passé, Se tourner vers l’avenir – 25 Magazine: Issue 4

Dans ce numéro, nous continuerons d’explorer le passé fascinant de notre industrie tout en nous tournant vers l’avenir, et comme toujours, nous saisirons la science du café. Nous présentons un important travail de recherche de la SCA sur la fraîcheur et les dégagements gazeux, en cherchant toujours à donner des faits face à la multitude …

既往开来 – 25 Magazine: Issue 4

在本期中,我们继续探索业界令人迷醉的历史,而且与往常一样再次窥探未来,在咖啡的方方面面向科学敞开胸怀。 我们扼要介绍了SCA与新鲜度和脱气有关的重要研究论文,对于新鲜度的重要性及其对杯中咖啡的影响,这方面的观点可谓数不胜数,而我们一直坚持以事实说话。 我们对杰出人士Jonathon Morris表示欢迎,他与大家分享对咖啡设计历史令人着迷的见解,特别着重描述中东的咖啡器具,那个地区几个世纪以来便对咖啡情有独钟。 以茶叶为观察管道,Selena Ahmed提出了经常被人遗忘的可持续发展问题,极端气候变化会造成什么影响? 在我们的目的地一栏,我们享受中国广州的探索之旅,2017年12月,SCA在当地举办了第六届世界咖啡烘焙锦标赛。 和往常一样,如果您有故事需要讲述,我们愿意洗耳恭听。请把您的想法提交到editor@sca.coffee,我们将聆听您的看法。 Paul Stack 总裁,精品咖啡协会(Specialty Coffee Association) 你是会员吗?要求免费订阅《25》杂志印刷版本:sca.coffee/signmeup。

Learning from the Past, Looking to the Future – 25 Magazine: Issue 4

In this issue we continue to explore our industry’s fascinating past while peering into the future, and as always embrace the science of all things coffee. We preview a significant SCA research paper on freshness and degassing, always seeking to layer fact against the myriad of opinions on the importance of freshness and impact in …

里程碑式的一年 – 25 Magazine: Issue 3

2017年是我们社区的一个里程碑,我们引入了许多以会员为重点的新举措,包括Avance——SCA在危地马拉召开的首届可持续发展会议,首届欧洲咖啡技师公会峰会,SCA烘焙/零售商金融基准研究,咖啡技能计划的启动,SCAE的咖啡文凭系统和SCAA的Pathways Program的合并,当然还有《25》,连接你与世界各地社区的杂志。 同时,我们也欣然接受了我们的全球会员,迎接了精品咖啡社区和员工们的挑战,并将来自美国,欧洲和其他地区的员工团队融入其中。这些挑战为我们所有人都提供了一个巨大的学习和成长的机会。 这是《25》的第3期,我们在此倡导多元化,学习如何才能团结一致,互相支持。Elizabeth Doerr针对难民培训和就业对加利福尼亚的1951咖啡公司进行了采访。BD Imports的Phyllis Johnson揭示了作为有色人种女性建立和发展咖啡业务的过程,Mohamed Nouh Ges回顾了他最近一次对危地马拉的访问,在一个索马里家庭中长大的他爱上了那里的和他拥有许多相同价值观的危地马拉人民。 同样在这一期中,Chad Trewick介绍了SCA的农场盈利能力报告,Ruth Hegarty研究地理标志的利与弊,而David Fasman则向大家解释了咖啡师公会的浓缩咖啡调查结果。 SCA的所有人祝你有一个平和繁盛的2018年。崭新的一年里,让我们也为精品咖啡干杯。 PAUL STACK 总裁,精品咖啡协会(Specialty Coffee Association)

중요한 한 해 – 25 Magazine: Issue 3

2017년은 우리 커뮤니티에 있어 중요한 한 해로, Avance, SCA 최초 과테말라에서 개최한 지속가능성 컨퍼런스, 유럽 내 최초 커피기술자협회 정상회담, SCA 로스터/소매업자 재정 벤치마킹 연구, 커피 스킬 프로그램 출시, SCAE 커피 디플로마 체계 및 SCAA 패스웨이 프로그램 통합, 전 세계 커뮤니티와 여러분을 연결해 주는 매거진 25의 출간 등을 포함하여 여러 가지 수많은 새로운 회원 중심의 이니셔티브를 …