C — сырье, кризис и стоимость – 25 Magazine: Issue 7

C — сырье, кризис и стоимость – 25 Magazine: Issue 7

Если мы посмотрим на потребительскую корзину, как обычно называют стоимость товаров и услуг, необходимых для обеспечения жизни, то легко поймем, что кофе не может прокормить 25 миллионов семей мира, которые выращивают его и зависят от него.

Организуемая Ассоциацией спешиэлти кофе (SCA) РАБОЧАЯ ГРУППА ПО ПРИБЫЛЬНОСТИ И ПРОЦВЕТАНИЮ ФЕРМЕРОВ изучает влияние, которое постоянно низкие цены на кофе на рынке сырья могут оказать на цепочку поставок спешиэлти кофе. Материалы в письменном виде здесь представляет ЧЭД ТРЕВИК (CHAD TREWICK) в 7-м выпуске журнала 25 Magazine.

Стоимость каждой позиции в потребительской корзине (в том числе обжаренного и молотого кофе) увеличилась, хотя цена на зеленый кофе за последние 40 лет не изменялась или неуклонно снижалась. В мировом масштабе мы еще не столкнулись с дефицитом предложения, который, как мы знаем, ожидается. В обозримом будущем у нас будет избыток кофе, хотя и не слишком качественного, поэтому цены на кофе как сырье остаются на низком уровне, не соответствующем действительности. Каждый день кофе становится все менее значимым для тех, кто его выращивает, с финансовой точки зрения, что ведет к глобальному кризису и порождает возмущение стран-производителей кофе. В то же время кофейная индустрия бурно развивается и, казалось бы, эта ситуация на нее не влияет. Но она не обойдется без последствий для покупателей и потребителей. Чем больше мы узнаём о неравенстве заработков в нашей цепочке формирования стоимости, тем больше у нас появляется причин беспокоиться о будущем отрасли.

В прошлом году центры устойчивого развития и исследований Ассоциации спешиэлти кофе опубликовали отчет, обобщающий результаты нескольких научных исследований, касающихся рентабельности и оптимизации цепочек поставок. Одной из самых убедительных составляющих исследования была концепция о том, как рассматривать эквивалентную дневную заработную плату, которую можно получить с кофе, в сравнении с другими видами деятельности. То, насколько на кофе можно положиться как на источник дохода, обнаруживает, насколько он неконкурентоспособен в смысле обеспечения средств к существованию. Этот факт, как и другие ключевые идеи отчета, должен быть причиной для беспокойства нашего сообщества спешиэлти кофе.

По крайней мере в течение последнего года (многие говорят, что дольше) цена на кофе как сырье держалась на гораздо более низком уровне, чем тот, что отмечен в отчете как оптимальная стоимость производства кофе. В августе 2018 г. цена на кофе как сырье упала до отметки ниже 1 долл. США за фунт впервые за 12 лет, с тех пор держится на низком уровне и даже достигла минимума за 13 лет в момент написания этого материала. Многие профессиональные участники рынка говорят, что мы можем увидеть еще большее понижение.

Нечто недостающее

Рабочая группа по прибыльности и процветанию фермеров, которую возглавляют волонтеры и поддерживает центр устойчивого развития Ассоциации спешиэлти кофе, продолжает набирать обороты и все больше набирается решимости взаимодействовать с нашим сообществом спешиэлти кофе в связи с проблемой критически заниженной стоимости сырья нашей отрасли на сырьевом рынке, которая широко используется для определения базисной цены на кофе. Да, даже в отрасли спешиэлти кофе селекционные и качественные виды кофе, характеристики вкуса которых должны, предположительно, соответствовать тому, что мы пообещали потребителям, очень часто продаются по ценам сырьевого рынка. И вот в чем тревожная новость: если мы как отрасль поощряем умение разбираться в кофе, которого скоро будет не хватать, и ценить его, трудно представить, что же нам останется.

Последствия того, что рынок недооценивает кофе, произведенный в соответствии с высокими стандартами качества, крайне серьезны даже для потребителей. Это ведет к тому, что прекращает работать не только цепочка поставок индустрии, но и люди в ней. Это окажет отрицательное влияние на вкус кофе и, вероятно, воздействие будет заметно при нашей жизни, ведь уже сейчас всего пять стран поставляют около 75% кофе в мире, что существенным образом снижает разнообразие предложения.

Фермеры, выращивающие кофе, по собственному опыту знают, к сколь отчаянному положению приводят низкие цены на зеленый кофе, предлагаемые на рынке. Кофейные фермы крайне нуждаются в получении большей цены за производимый ими кофе, доступе на рынок товаров премиум-класса или диверсификации источников дохода, чтобы меньше полагаться на кофе. В некоторых случаях они могут даже сокращать площадь ферм и уменьшать возможные инвестиции.

Рынок розничной реализации кофе не наделен чувствами. Неважно, как часто нам говорят, что рынок небезразличен, т. е. что достаточное количество покупателей заплатят больше за кофе, соответствующий принципам этики, чтобы непрерывно оказывать положительное влияние на жизнь производителей. Рынок не может быть небезразличным. Он руководствуется законами спроса и предложения, не реагирует и не будет реагировать на кризис нашей цепочки поставок изменением покупательского поведения, для которого приоритетна прозрачность, на то, чтобы обеспечить фермерам достойное вознаграждение. Низкая цена на кофе отрицательно влияет на источники доходов семей и их продовольственную безопасность, в результате НПО и правительства внедряют различные меры поддержки. Производители кофе без конца пытаются показать проблемы фермеров при помощи числовых данных, чтобы рынок прочувствовал и понял их и принял меры, а не просто услышал возмущение производителей и испытал недовольство.

Как отраслевая организация SCA сразу же поощряет нашу работу, поскольку неконтролируемые убытки настолько большой части нашей цепочки поставок, подчиняющиеся законам нерегулируемого рынка, ставят под угрозу способность отрасли повышать потребление высококачественного кофе. Спешиэлти кофе по оценкам представляет 50% общей стоимости продаваемого на мировом рынке кофе, однако не составляет большую часть производимого в мире кофе: только 20% кофе продается в категории спешиэлти. Оставшиеся 80%, продаваемые на коммерческой основе, обеспечивают объем, позволяющий эффективно использовать цепочки поставок.[1] В странах, где невозможно продержаться при низкой рыночной стоимости кофе, не производя его настолько эффективным или дешевым способом, насколько это необходимо (например, из-за естественного рельефа), производство кофе будет снижаться, что вынудит нас еще более уплотнить цепочку поставок, поскольку неясно, какое количество фермеров останется в индустрии. Мы не можем сказать, как много кофе останется в наличии даже в странах, где уважают и высоко ценят качество, поскольку уменьшение объемов со временем ослабляет инфраструктуру производственного сектора, необходимую для обработки, перевозки и экспорта.

Наш призыв заключается в следующем: цепочка поставок кофе, продукта, который любят во всем мире (а некоторые даже говорят, что зависят от него), не должна подвергаться риску. Все более широко признается, что только 10% (20 млрд долл. США экспорта в стоимостном выражении) от общего объема рынка кофе (200 млрд долл. США ежегодно) остаются в тех странах, где производятся. Это недавно было изложено в отчете Hivos Coffee Barometer. Остальная часть — колоссальная сумма, равная 180 млрд долл. США, — достается компаниям, продающим обжаренный кофе потребителям или другим участникам цепочки создания стоимости. Стоит упомянуть, что, согласно этому отчету, всего лишь 0,2% (40 млн долл. США) этого общего объема рынка кофе инвестируются в программы устойчивого развития, укрепляющие цепочки поставок.

Пришло время заинтересованным лицам индустрии начать действовать и уделить внимание тем кризисам, которые угрожают нашим производящим кофе партнерам, одному за другим. Нам всем необходимо работать вместе, чтобы найти более справедливый баланс распределения ценности, создаваемой нашей замечательной отраслью. Если мы этого не сделаем, сегмент сырьевой продукции столкнется с настоящим кризисом, и это приведет к тому, что мы будем пить меньше кофе. ◊

Члены рабочей группы по прибыльности и процветанию фермеров: АМАНДА ИСТВУД (AMANDA EASTWOOD), ЭШЛИ ПРЕНТИС (ASHLEY PRENTICE), АЛЕКС КЕЛЛЕР (ALEX KELLER), ДЖЭНИС НЭДУОРНИ (JANICE NADWORNY), ХУАН ЛУИС БАРРИОС (JUAN LUIS BARRIOS), РОНДА МЕЛЕНДЕС (RONDA MELENDEZ), ВЕРА ЭСПИНДОЛА РАФАЭЛЬ (VERA ESPINDOLA RAFAEL) и ЧЭД ТРЕВИК, учредитель Reciprocafé, LLC, председатель экспертной комиссии по устойчивому развитию (Sustainability Advisory Council) Ассоциации спешиэлти кофе и ведущий автор этой статьи.

[1] Подавляющее большинство продаж в сегменте спешиэлти приходится на продукты с полной добавленной стоимостью, т. е. основной объем продаж составляют напитки, и их непропорционально высокая цена влияет на общую стоимость продаваемого кофе. Согласно данным ICO, менее 20% зеленого кофе продается как селекционный или сертифицированный кофе. Однако на крупнейших потребительских рынках, таких как США, как показывает исследование экономических последствий, проведенное Национальной кофейной ассоциацией (NCA) и Ассоциацией спешиэлти кофе (SCA), на напитки категории спешиэлти кофе, особенно продаваемые в кофейнях, приходится более 50% случаев потребления кофе. Объем розничных продаж кофе в США оценивается приблизительно в 75 млрд долл. США, причем около 35—40 млрд приходятся на спешиэлти кофе. Эти данные можно с достаточными основаниями распространить и на Западную Европу, Японию и Корею. В контексте общемировых розничных продаж кофе (240 млрд долл. США, по данным ICO), на них приходится 50% общей стоимости кофе, продаваемого в розницу.

Что я могу сделать?

Рабочая группа по прибыльности и процветанию фермеров, состоящая из увлеченных и информированных участников всей цепочки поставок, разработала серию вебинаров, направленных на повышение осведомленности заинтересованных лиц отрасли (в основном со стороны потребителей, т. е. не производителей и других работников мест выращивания). Вебинары посвящены обсуждению экономических трудностей нашей цепочки поставок, к которым привели низкие цены на рынке, и рисков, которым подвергается наша индустрия из-за этих трудностей.

Эта серия вебинаров, рассматривающих реакцию отрасли на кризис, который мы встречаем вместе, и инновации, являющиеся его результатом, началась в текущем году. Посещаемость первого вебинара была такой высокой, что нам не хватило мощности и многим из тех, кто записался, мы не смогли предоставить место. Все вебинары серии будут записаны и доступны для просмотра онлайн на сайте scanews.coffee.

В дополнение к серии вебинаров рабочая группа создает материалы, которые можно будет представлять на различных отраслевых мероприятиях, проводимых как SCA, так и другими организаторами. В наибольшей степени текущая ситуация действует на заинтересованные лица, находящиеся в странах-производителях кофе, но кризис охватывает всю отрасль. Он требует сотрудничества от всех участников индустрии.

Вы являетесь членом SCA? Получите бесплатную подписку на печатную версию журнала 25 Magazine на английском языке на странице sca.coffee/signmeup.

Не состоите в SCA? Вступайте уже сейчас и поддержите миссию нашей некоммерческой отраслевой ассоциации на sca.coffee/join.