Imparare dal passato, guardando al futuro – 25 Magazine: Issue 4

Imparare dal passato, guardando al futuro  – 25 Magazine: Issue 4

BBenvenuti alla quarta edizione di 25, la rivista SCA sulle novità, le curiosità e i trend del caffè specialty, ma soprattutto le storie della nostra community.

In questa edizione, continueremo ad esplorare gli albori del nostro settore e a dare uno sguardo a cosa riserva il futuro, passando per tutto ciò che riguarda il caffè

Pubblichiamo in anteprima un importante articolo di ricerca SCA sulla freschezza e la degassazione, in cui confrontiamo i fatti con la miriade di opinioni sull’importanza della freschezza e del suo impatto sul gusto del caffè.

Ringraziamo l’eccezionale Jonathon Morris per aver deciso di condividere con noi affascinanti curiosità sulla storia del design del caffè, con particolare enfasi sull’attrezzatura utilizzata in Medio Oriente, una terra che vanta secoli di tradizione di consumo del caffè.

Ponendo il focus sul tè, Selena Ahmed riapre la spesso dimenticata domanda sulla sostenibilità e gli effetti dell’estremo cambiamento climatico.

E nella nostra colonna dedicata alle Destinazioni ci dedichiamo a Guangzhou, Cina, dove, nel dicembre 2017 SCA ha tenuto la sesta edizione del World Coffee Roasting Championship.

Come sempre, siccome ogni storia merita di essere raccontata rinnoviamo l’invito a inoltrarci la vostra! Se hai idee da proporci, puoi inviarle a editor@sca.coffee.

Paul Stack
Presidente della Specialty Coffee Association

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